高淳老街馬家糕的基本介紹

“馬家糕”是歷史上最長(zhǎng)的一家糕點(diǎn)制作坊，其精湛的糕點(diǎn)制作技術(shù)至今已有一百多年歷史。“馬家糕”在繼承祖?zhèn)髋浞降幕A(chǔ)上，又將傳統(tǒng)制糕重糖改為輕糖，并使其不失原味。由于糕點(diǎn)暢銷，邊銷邊做，不留存貨，較為新鮮。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花紋，裝飾十分漂亮。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬家糕的特點(diǎn)是：品種多樣，料純新鮮，色香味俱美，其生產(chǎn)規(guī)模越做越大，已形成了“馬家糕”系列產(chǎn)品，在本地享有盛譽(yù)。

歷史民俗

馬家糕餅始于1887年馬以德師傅主理授徒、參股經(jīng)營(yíng)的聯(lián)升園、恒泰、裕和隆等高淳著名糕餅坊。百多年來(lái)，“馬家糕餅制作在高淳數(shù)長(zhǎng)老”。歷經(jīng)四代馬家糕餅師傅的刻苦鉆研，馬家糕餅制作工藝日益精湛。

糕與高同音，高意步步高、代代高，是廣大消費(fèi)者饋贈(zèng)親友的上乘佳品。馬家糕現(xiàn)做現(xiàn)銷，新鮮可口，供不應(yīng)求，名聲遠(yuǎn)播。凡來(lái)高淳老街的旅游者必買質(zhì)量上乘的高淳特產(chǎn)“馬家糕”。

制作方法

馬家糕在制作上全是傳統(tǒng)的純手工操作。主要以芝麻、麥芽糖、糕粉和制而成，特別是四季花糕是馬家糕的特色，春天桃花，夏天荷花，秋天菊花，冬天梅花，這些都是用刀雕刻在糕片上的。