貴州包谷飯的基本介紹

貴州包谷飯，選用貴州高山無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)玉米，用特殊工藝精致而成。玉米又名包谷。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了

產(chǎn)品特點(diǎn)

貴州傳統(tǒng)包谷飯：工藝復(fù)雜繁瑣，耗時(shí)耗工，且不易熟透，口感偏硬，不符合現(xiàn)代人高效率、快節(jié)奏的生活方式，特別是當(dāng)今社會(huì)最需要營(yíng)養(yǎng)均衡的都市白領(lǐng)、企業(yè)領(lǐng)袖等人群。

制作方法

選用貴州高山無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)玉米，用特殊工藝精致而成，故有干凈(經(jīng)過(guò)多重深加工處理)、方便(可直接和大米一起蒸、煮干飯)、易熟透(不用蒸兩次，煮粥的時(shí)候關(guān)火前2-3分鐘加入即可)。

用石磨將包谷磨碎，篩簸去皮，于簸箕內(nèi)灑水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內(nèi)再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節(jié)慶或有親朋來(lái)訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包谷面混蒸。包谷色黃，大米色白，俗稱(chēng)“金銀飯”。