連山大肉姜的基本介紹

生姜在連山被稱(chēng)為“辣山芋”，在連山已有200多年的栽培歷史?？h內(nèi)廣泛種植的生姜主要有兩個(gè)品種，一種為大肉姜，一種為黃姜（也稱(chēng)“本地姜”），但以大肉姜面積最大，占總面積的70%以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

連山大肉姜品質(zhì)獨(dú)特，尤以梅洞村產(chǎn)的大肉姜品質(zhì)最優(yōu)，其姜塊肥大，皮薄肉厚，色澤金黃，纖維細(xì)小，肉質(zhì)脆嫩，辣味適中，并略帶香味，并含多種維生素和氨基酸，是餐桌上必不可少的佐味佳品。

制作方法

醋泡姜

食材:生姜（子姜）,辣椒,胡蘿卜,冰糖

1.生姜洗凈，切開(kāi)大片的形狀。記得厚度不要太厚，否則浸泡的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)，還不能那么快的入味。

2.去超市買(mǎi)一個(gè)小小的玻璃瓶，然后洗干凈，再用熱水沖洗1次，放涼，搽干水份。

3.把切開(kāi)的生姜導(dǎo)入玻璃瓶中，導(dǎo)入黑醋在里面，黑醋的量不需要很多，剛好泡住姜就行了，然后蓋住蓋子放置天，就可以開(kāi)蓋食用了。吃的時(shí)候可以放幾顆冰糖，這樣味道會(huì)比較好。

連山大肉姜的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

一九九四年朱森林省長(zhǎng)在視察連山“94廣東山區(qū)貧困地區(qū)扶貧成果展示暨項(xiàng)目洽談會(huì)”時(shí)，欣然揮毫寫(xiě)下“生姜之鄉(xiāng)”的題詞，從而使連山大肉姜更加名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。