左云苦蕎的基本介紹

“左云苦蕎”是指產于山西省左云縣的苦蕎產品，苦蕎又稱苦養(yǎng)麥，是一種小雜糧。苦養(yǎng)麥中含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪和膳食纖維、纖維素以及礦質元素和微量元素，不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且具有降血糖、血脂、尿糖和療胃疾的功能。含有豐富的生物類黃酮和蘆丁，具有防癌、抗癌的功效。苦蕎這種具有營養(yǎng)和食療雙重功效的綠色食品更成為市場的熱銷貨，深受國內外消費者的青睞。

營養(yǎng)價值

苦蕎本身營養(yǎng)價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮（蘆?。?。蘆丁有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用?？嗍w中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效?？嗍w蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高于大米、小麥、玉米；鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。

產品特點

感官特色：籽粒黑褐色或灰褐色，形狀為圓三棱形或錐狀三棱形，上有三棱三溝，溝棱相同，棱圓鈍。

苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。

歷史民俗

左云縣地處黃土高原，海拔高度平均1500m，年均氣溫5.2℃，年均積溫2 959.5℃，有效積溫2 429.3℃，是典型的高寒丘陵區(qū)，年降雨量432mm，全年降水的70％集中在7月-9月，無霜期95.123d。土壤類型主要是山地草甸土、栗褐土，坡梁地面積296kmz。坡梁地、沙壤土是苦養(yǎng)生產的溫床，冷涼的氣候和充足的光照條件成為苦蕎現蕾、開花、授粉的溫室?？傊锰飒毢竦牡乩?、氣候優(yōu)勢是苦蕎開發(fā)的首要條件。其次苦養(yǎng)生產環(huán)境如空氣、水和土壤均無任何污染，基本達到無公害標準。生產的苦蕎品質好、營養(yǎng)價值高。

左云苦蕎的品嘗吃法

1、苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反復沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉；也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中，和飯一起蒸煮，煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食欲。

2、苦蕎米，可將苦蕎米和大米（1:3）一起煮食。

3、苦蕎粉，可單獨做面食，也可和小麥面粉混同一起用。