五城茶干的基本介紹

五城茶干，原產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，據(jù)有證可靠的記載，始創(chuàng)于南宋末年理宗（趙與莒）時(shí)期。工藝成熟于元代，隆盛于清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時(shí)，特在茶干上印下無字印，譽(yù)為有口皆碑。

營養(yǎng)價(jià)值

茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

五城茶干，營養(yǎng)豐富，回味悠長(zhǎng)，口感筋道，百吃不厭。

歷史民俗

五城茶干已于2010年2月24日，正式獲國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。據(jù)國家質(zhì)檢總局的公告，五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍為黃山市休寧縣五城、海陽、萬安、齊云山鎮(zhèn)和商山、山斗、嶺南、鶴城鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。自公告發(fā)布之日起，五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黃山市休寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。五城茶干的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

五城茶干的制作方法

700年間，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點(diǎn)漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴(yán)格工序，傳承700多年的制作品質(zhì)。