柏各莊大米的基本介紹
柏各莊大米，河北省唐山市曹妃甸區(qū)特產(chǎn)，采用粳稻品種，品種全生育期160天至175天。2016年7月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“柏各莊大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其保護(hù)范圍為：唐山市曹妃甸區(qū)內(nèi)現(xiàn)轄行政區(qū)所屬的10個農(nóng)場及3個鎮(zhèn)土地上產(chǎn)的大米。
柏各莊位于北緯39度中國溫帶粳稻的種植帶范圍內(nèi)，光照條件好，水稻全生育期可達(dá)175天，晝夜溫差大，所產(chǎn)稻米營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。灤南縣柏各莊鎮(zhèn)地處灤河下游、渤海之濱，有60多年的種稻歷史，柏各莊大米不僅好吃，而且維生素和微量元素含量較高。
營養(yǎng)價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
產(chǎn)品特點
由于特殊的退海地理環(huán)境，柏各莊所產(chǎn)出的稻米，米質(zhì)優(yōu)良，顆粒勻凈、晶亮，做成米飯噴香適口，富有糯性，是冀東“三米”（大米、海米、花生米）之一，在國際市場上久負(fù)盛名。
柏各莊大米蒸煮時飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)緊密、富有粘性、油量；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細(xì)膩、軟硬適中，有自然稻香之味，產(chǎn)品銷往京津冀魯閩等地，深受消費者青睞。
1. 感官特色：米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮；米飯結(jié)構(gòu)緊密，潔白有光澤，軟硬適中，味道純正，為稻米自然香味。
2. 理化指標(biāo)：水分≤14.5%，黃粒米≤0.5%，大米呈弱堿性；直鏈淀粉含量15%至19%；膠稠度≥70mm；堊白粒率≤20%；堊白度≤3%；蛋白質(zhì)含量6.5%至8.5%。
歷史民俗
在長江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。
柏各莊大米產(chǎn)自河北省唐山市曹妃甸區(qū)，曹妃甸島是因灤河北移而形成的一條狀沙島海灘，位于古灤河三角洲前緣，距大陸岸線約20千米。曹妃甸區(qū)屬東部季風(fēng)區(qū)溫帶半濕潤地區(qū)，大陸性季風(fēng)特征顯著，年均氣溫11℃，年降水量636毫米，四季分明，適宜種植水稻。
1955年底，經(jīng)國家計委、建委批準(zhǔn)，河北省政府決定，在灤縣南部沿海地區(qū)建立國營“柏各莊農(nóng)場”；建場初期，柏各莊進(jìn)行了大規(guī)模的農(nóng)田基本建設(shè)，從灤縣渠首開挖渠道，修筑百里引水灌區(qū)；1998年，唐山市曹妃甸區(qū)實施退水還旱。2012年，柏各莊的農(nóng)民成立稻米種植合作社。截至2017年底，曹妃甸區(qū)水稻種植面積32多萬畝，年產(chǎn)20多萬噸。
柏各莊大米的鑒別真假
優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
劣質(zhì)大米：米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。
獲獎榮譽
2014年“柏各莊大米”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品；
2016年7月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“柏各莊大米”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；
2016年10月，第七屆唐山農(nóng)產(chǎn)品展示交易會開幕，柏各莊大米獲評“我最喜愛的唐山地理標(biāo)志產(chǎn)品”；
2019年柏各莊大米獲得首屆品牌農(nóng)產(chǎn)品設(shè)計大賽獲獎作品；
2019年成功申報地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項目，打造綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的示范樣板；
