唐崖茶的基本介紹
“濛濛絲雨潤(rùn)山川，夏在唐崖意盎然”，地處武陵山區(qū)腹地的湖北恩施州咸豐縣，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降水豐沛，云多寡照，適宜茶樹生長(zhǎng)，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和湖北省政府確定為優(yōu)勢(shì)茶葉區(qū)域。主推唐崖白茶、綠茶、紅茶三大品種，全力打造“唐崖”茶特色品牌。經(jīng)常飲茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力，同時(shí)能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
咸豐縣境內(nèi)山巒起伏，溪河遍布，地形地貌復(fù)雜。土壤含微量元素硒、鍶等；水質(zhì)感觀良好，無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味、透明，pH值4.5-7.5之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05。咸豐的土壤成土母質(zhì)主要是砂質(zhì)頁(yè)巖、石英砂巖，其次是紫紅色砂質(zhì)頁(yè)巖、第四紀(jì)粘土、河流沖積物等，咸豐是我國(guó)茶葉最適宜生長(zhǎng)區(qū)之一。咸豐縣所在的恩施州因?yàn)槲V儲(chǔ)量位居世界第一，而被命名為“世界硒都”，茶葉平均含硒量1.068ppm。在土壤普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，咸豐縣部分地區(qū)，除了土壤中含有硒元素，還含有鍶元素，適量的硒和鍶元素有益于身心健康。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
唐崖白茶茶多酚含量≧11%，水浸出物≧40%，游離氨基酸總量≧5%，水分≤6%；含有硒、鍶等多種稀有營(yíng)養(yǎng)元素，榮獲2017年“中茶杯”一等獎(jiǎng)。
崖綠茶茶多酚含量≧11%，水浸出物≧40%，兒茶素≧8%，水分≤6.5%；含有硒、鍶等多種稀有營(yíng)養(yǎng)元素。
唐崖紅茶茶多酚含量≧8%，水浸出物≧38%，粗纖維≤12%，水分≤6.5%；含有硒、鍶等多種稀有營(yíng)養(yǎng)元素
產(chǎn)品特點(diǎn)
唐崖白茶：用白葉一號(hào)芽葉加工而成，屬于綠茶品種，在氣溫低于23°C時(shí)呈現(xiàn)“白化”而得名。由于該品種溫度上升時(shí)白化現(xiàn)象自然消失，所以僅憑外觀就可以判斷其屬于優(yōu)質(zhì)春茶，廣受消費(fèi)者認(rèn)可。唐崖白茶外形如蘭花，色澤翠綠如玉，湯色清澈明亮鮮爽，香氣嫩香高悅持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉嫩勻成朵，葉白脈翠鮮亮。
唐崖綠茶：外形條索細(xì)秀圓直，色澤翠綠油潤(rùn)顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣嫩栗香高長(zhǎng)，滋味鮮醇爽口回甘，葉底細(xì)嫩勻齊，翠綠明亮。
唐崖紅茶：外形條索細(xì)秀緊，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色橙紅明亮，香氣鮮嫩甜香，花果香顯，濃郁持久，滋味鮮醇爽口，細(xì)嫩多芽勻齊。榮獲第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
歷史民俗
“唐崖茶”茶樹栽培始于三國(guó)時(shí)期，歷經(jīng)唐崖土司文化600余年的深厚積淀，扎根于湘鄂邊和湘鄂川黔革命根據(jù)地的發(fā)祥地之一的咸豐縣，天然含硒、鍶，是大自然賜予我們的健康飲品。張揖所著《廣雅》記述：“荊巴間采茶作餅，成米糕而出之”。西晉《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好?！卑腿司幼〉亩魇┲?，不但在唐朝以前就形成我國(guó)的主要茶區(qū)，而且如陸羽《茶經(jīng)》所載：“巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”，至唐朝中期，這一帶野生大茶樹還是可見(jiàn)。咸豐縣地處武夷山脈余脈與大巴山之間，是古施州種茶縣之一，種茶歷史悠久。施州茶就在明代黃一正著《事物紺珠》所記96種名茶之中。全縣茶葉主要分布在“岸轉(zhuǎn)涪江，倒流三千八百里”的唐崖河流域海拔800米左右河谷地帶，唐崖茶因原產(chǎn)于咸豐縣境內(nèi)以唐崖河流域?yàn)橹鞯牟鑵^(qū)，并有世界文化遺產(chǎn)唐崖土司城址而得名。
唐崖茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2019年9月26日“唐崖茶”成功通過(guò)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)審為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
2020年，“唐崖茶”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
品嘗吃法
唐崖白茶、綠茶用80℃-85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
唐崖紅茶先用熱水燙杯，再沸水沖泡。用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，可沖泡3-4次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
