巴彥淖爾二狼山白絨山羊的基本介紹

巴彥淖爾二狼山白絨山羊是天然草原自然放牧條件下，經(jīng)過長期的自然選育形成的，二狼山型白絨山羊長期生活在荒漠半荒漠地區(qū)，對惡劣自然條件和特定的生態(tài)環(huán)境，表現(xiàn)了很強的適應(yīng)能力，冬季可刨雪采食，在6級-7級大風的情況下可放牧，抗寒、抗旱、抗暑、抗病力強，成畜死亡率一般不超過3%。形成了獨具特色的特色和質(zhì)量安全保障。

遼闊的烏拉特草原資源稟賦，獨特的氣候條件和地理環(huán)境，孕育出了巴彥淖爾二狼山白絨山羊這一全國乃至世界稀有而珍貴的優(yōu)良畜種。它的羊絨因纖細細長、手感柔軟、拉力大、光澤好、顏色純白，享有“纖維鉆石”“軟黃金”美譽，曾連續(xù)三年榮獲意大利柴格那國際山羊大會金獎；所產(chǎn)的羊肉肉質(zhì)細嫩，脂肪分布均勻，有較高的營養(yǎng)價值和良好的保健功能，有“小人參”美稱。

營養(yǎng)價值

每100克巴彥淖爾二狼山白絨山羊羊肉經(jīng)測定：蛋白質(zhì)含量高19.00-22.0克/100克，脂肪10.00-14.4%，水分20.00-28.4%，鈣130-142.34毫克/千克，鐵40.00-49.50毫克/千克，鋅30-38.00毫克/千克等。羊肉具有肉質(zhì)細嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉獨具特色，被譽為“小人參”之美稱。

產(chǎn)品特點

巴彥淖爾二狼山白絨山羊體質(zhì)結(jié)實，體軀結(jié)構(gòu)均衡，體格較大。頭短而清秀，眼大而有神。形狀為三角形，面部平直，耳大向側(cè)面伸展，公母羊均有角，公羊角大，向后上外呈半螺旋狀伸展，母羊角細小呈倒八字形，角的顏色呈灰色。頸長短寬窄適中，無肉垂。背腰平直，尻斜，胸部寬深，肋部外張。四肢堅實有力，蹄質(zhì)結(jié)實，尾短且上翹。

制作方法

紅燜羊肉

材料

羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

巴彥淖爾二狼山白絨山羊的獲獎榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“巴彥淖爾二狼山白絨山羊”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

巴彥淖爾二狼山白絨山羊，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市烏拉特前旗、烏拉特后旗、烏拉特中旗、磴口縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。